LOS COSTOS Y SU RELACION CON LAS MERMAS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

TEXTUAL DE CURSO ON LINE

El objetivo de este manual es apoyar a la empresas de Alimentos y Bebidas a la Planeación en la Estandarización de Platillos y Control de Calidad y Costos a partir del establecimiento de un Sistema que establezca los controles de Producción y se consolide con los sistemas administrativos.

Su estructura plantea de una forma lógica y secuencial el ordenamiento de la información para establecer los controles para eficientar la productividad de la empresa 

Para impresión en formato Carta de 21.59 cm x 27.94 cm  en 94 Páginas  

Disponible en Formato PDF 

$249.00+IVA

CLICK AQUI

TECNICAS PARA LA RENTABILIDAD EN UN NEGOCIO DE BANQUETES 

TEXTUAL DE CURSO ON LINE

El objetivo de este manual es de plantear como se inicia la planeación de un negocio de Banquetes,aunque es aplicable a cualquier empresa que va iniciar sus actividades

Su estructura plantea de una forma lógica y secuencial el ordenamiento de la información para establecer los controles de producción y servicio desde el inicio haciendo hincapié en los controles de producción y servicio.

Para impresión en formato Carta de 21.59 cm x 27.94 cm  en 96 Páginas

Disponible en Formato PDF 

$239+IVA  

CLICK AQUI  

MEMORIA DE SERVICIO 

Técnicas Profesionales para la Capacitación del Servicio Profesional y Banquetes

TEXTUAL DE CURSO ON LINE

El objetivo de esta Memoria de Servicio es el presentar al personal operativo de los Centros de Consumo una guía de bolsillo en una forma sencilla, gráfica y agradable los principios básicos profesionales y estiqueta del Servicio de Comedor y banquetes.

El contenido de esta Memoria ya fue aplicado en la operación de Centros de Consumo como parte de material de apoyo y como parte de los manuales de procedimientos con el objeto de estandarizar el servicio y dar una atención consistente a los comensales.

Se ha utilizado como material didáctico para los alumnos de las Universidades en las Licenciaturas de Gastronomía y Hotelería como parte de su formación.

Su estructura plantea de una forma lógica y secuencial  las definiciones y conceptos básicos de la filosofía de servicio, pasando por la organización del comedor incluyendo la mise en place que se requiere para el buen funcionamiento del comedor, los montajes básicos de mesas y sus dimensiones, así como secuencias y protocolos de servicio más aplicados. Se da también un resumen del Servicio de Banquetes, las técnicas de los platillos Flameados delante del cliente y un breviario de Higiene Personal y Profesional.                                 

Para impresión en Formato Bolsillo de 10.75 cm x 13.97 cm  en 274 Páginas

Disponible en Formato PDF 

$269+IVA

CLICK AQUI